冷鲜肉和新鲜肉哪个更好
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1. 冷肉更安全。冷肉是指屠宰后立即以零下20摄氏度的温度冷却的肉类,在后续的加工、储存、运输和销售过程中,肉类始终处于冷链的控制之下,可以最大限度地抑制酶的活性和大多数微生物的生长和繁殖。
2、而鲜肉一般从加工到运输,直到最后销售,都是没有包装的,在运输过程中受到空气、运输车辆和包装的污染很大,所以冷肉比较安全。
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