冬天里少不了这道冬瓜丸子汤汤暖身子对吗
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1、材料：冬瓜1个，猪肉馅料300克，蚝油25克，盐少许，白胡椒粉2克，玉米淀粉15克，凉水适量，香油几滴，香葱碎少许。
2. 冬瓜肉馅做好了；肉馅可以是新鲜的也可以是冷冻的，冷冻后应提前取出并完全冷冻后再使用；
3.肉中加入适量蚝油和白胡椒粉。这两种调料都有去腥增鲜的作用，不需要放料酒；
4. 为了让肉丸保持在一起，加一勺玉米淀粉，或者半个蛋清。
5. 加入少许盐，朝一个方向搅拌；要做嫩肉丸，一定要加水。肉的含水量不一样，所以要少量加冷水，搅拌到肉能呈现明显的带丝状漩涡即可，静置一会儿再用，让水完全吃进水里，肉丸不会躺下；
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7. 在一锅冷水中煮沸，在肉丸入水前关小火，保持微沸状态；
8、取一小勺，蘸少许水，挖一勺肉，在碗里打几下，肉丸表面就很光滑了；
9、将肉丸放入水中，再次用勺子舀肉丸并拍打，直到肉丸用勺子放入汤中；表面变色后，转中火，煮2分钟，肉丸浮在水面上即可关火，酌情加入香油、香葱、盐。
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