鲜菇为什么要炟,菇为什么要热水烫才能吃
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一些蘑菇需要较少的氧气，一定量的二氧化碳有利于生长和发育。例如，与在正常空气下的生长相比，平菇的二氧化碳浓度为20-30％（体积）的菌丝体生长量可以增加30-40％。同时，较高浓度的二氧化碳也可以作为抵抗细菌的屏障。只有当二氧化碳浓度超过30％时，菌丝的生长才会显着减少。蘑菇，金针菇，真菌等，在较高的二氧化碳浓度下，菌丝也能生长良好。 在子实体的分化阶段，从营养生长到生殖生长，所需氧气量很少，此时痕量二氧化碳（例如，0.034-0.1％），双孢蘑菇和草菇子实体的分化具有促进作用。在形成子实体的原基之后，二氧化碳的浓度高达0.114-0。 152％的蘑菇形成一个具有小手柄长度的变形蘑菇，这是商业蘑菇所需形状的标准。
为了满足蘑菇对二氧化碳的需求，即使其浓度有利于子实体的生长，也不受抑制，可以通过切换蘑菇屋的窗户来调整，或采取其他手册措施。例如，在种植金针菇时，经常在子实体的原始基底形成后，使用纸管或支撑塑料袋，并适当控制蘑菇屋的通风，以适当增加蘑菇底部的二氧化碳浓度，促进小帽的形成。正品金针菇。
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