在我们的民间传统中，山药和山药是同一种食物，它们之间没有区别。事实上，这种认知是错误的。事实上，山药和山药本质上是不同的。那么，我们如何区分山药和山药呢？让我们一起读下去！

1，区别于外观

普通山药也叫蔬菜山药，其特点是粗糙；胡爱山通常是一个稍长且圆的圆柱体，顶部薄，底部厚，很像一根木棍。单根纱线也有扁平和宽阔的形状。

2。区别于表皮

普通山药表皮无锈斑；山药的表皮含有独特的暗红色锈斑。

3。与质地不同

普通山药水分较多，用手捏即可看出，容易折断。胡爱山山坚硬而脆弱。

4、区别于重量

普通山药皮薄，刷子会脱落，感觉油腻，切面易氧化，重量相对较轻；胡爱山有体重的特点。

5、区别于烹调时间

普通山药烹调时间一般需要20分钟到30分钟，而且烹调时间会腐烂；山药很容易烹调，通常在7分钟内就可以完全烹调好，而且长时间烹调后也不会腐烂。

1。山药只含有同等质量甘薯的一半热量和碳水化合物，不含脂肪，蛋白质含量比甘薯高。

2。山药主要由淀粉组成，其中一些可以转化为糊精，淀粉的分解产物。糊精有助于消化，所以山药是芋头食品，可以生吃。

3。山药含有多种微量元素，其中钾含量相对较高，维生素种类和数量较少，胡萝卜素几乎不存在。

4。山药叶是胡萝卜素以及钙、铁和维生素C的极好来源。“帮助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶、18种氨基酸、10多种微量元素和其他矿物质，有利于脾胃的消化和吸收。它是一种盲目补充脾胃的医药食品。李时珍《本草纲目》有“健脾益肾，养精补肾，治疗各种疾病，五痛七伤”的说法。

炒山药

材料:山药切片，胡萝卜半根，花椰菜几根，盐1/2勺

方法:

1，戴手套剥山药，斜切切片，然后将切片垂直切成菱角片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜这样切，花椰菜切成切片。

2。锅里烧开水，加入山药和胡萝卜，热烫至水再次沸腾，取出，热烫后立即取出菜心。

3。重新装满锅，加入一点油。向煮好的蔬菜中加入1/2茶匙盐，并迅速从锅里搅拌出来。

山药玉竹炖鸡

材料:一只鸡，50g干山药，40g玉竹，10g枸杞子，4个红枣，几片生姜，适量水

练习:

1，戴手套剥山药，斜切切片，然后将切片垂直切成菱角片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜这样切，花椰菜切成切片。

2。将山药、玉竹和大枣洗净，将大枣打平去核；

3。将开水倒入焖杯中，加入所有配料，在水中焖2小时，用盐调味即可食用。

功效:滋阴养颜，生津止渴，益气健脾。

山药蜂蜜

材料:300克山药和1汤匙蜂蜜。

练习:

1，戴手套剥山药，斜切切片，然后将切片垂直切成菱角片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜这样切，花椰菜切成切片。

2。胡爱山去冷却汤并打包。

3。用冷开水融化蜂蜜，把山药倒在盘子里。

淮山与山药的区别：从外表、重量、质地方面着手推荐知识