山药营养丰富:每100克山药含有75克水、14.4-19.9克碳水化合物、1.5-2.2克蛋白质、0.1-0.2克脂肪、50克薯蓣皂苷和维生素B、维生素C和维生素E。碳水化合物主要是淀粉。山药中的粘性物质是甘露聚糖和球蛋白结合形成的粘蛋白。

山药含有如此丰富的营养，那么吃山药有什么好处呢？让我们接受问题，一起读下去，看看吃山药能给我们带来什么好处。

1，健康有益于脾和消化:

山药含有淀粉糖化酶，能分解淀粉，是萝卜的3倍。胃胀时食用可促进消化，消除不适症状，有助于改善脾胃的消化吸收功能，是盲目补脾胃的良好食品和药品。

2。补肾益精:

山药含有粘蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质。它含有丰富的营养成分。是病后康复的好食品，具有强身健体、补肾益精的功效。

3。益肺止咳:山药含有皂甙和粘液，具有润滑和保湿的作用。因此，它能益肺气，养肺阴，治疗肺虚、痰咳和慢性咳嗽。

4。心血管疾病的预防:

山药几乎不含脂肪，其中所含的粘蛋白可防止心血管系统脂肪沉积，防止动脉过早硬化。山药含有皂甙，可以降低胆固醇和甘油三酯，改善高血压和高血脂。

5。延年益寿:山药能增加人体t淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

6。抗肝昏迷:山药中的胆碱是——乙酰胆碱的物质基础，乙酰胆碱是一种与学习和记忆有关的神经递质。研究发现山药具有镇静作用，并能抗肝昏迷。

7。减肥强身:

山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其是钾，钾含量高，热量相对较低。它经常被食用，具有减肥和强身健体的作用。

8。益肺止咳:山药含有皂甙和粘液，具有润滑和保湿的作用。因此，它能益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰咳。

9、降血糖:

山药含有粘蛋白，具有降血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病患者的良好食疗。

山药价格:山药价格根据品种从7元/公斤到15元/公斤不等。

如何选择山药:

1。称重:首先称重。同样大小的纱线如果重一些会更好。

2，看胡子上的头发:其次，看胡子上的头发。对于同一品种的山药，胡须上的毛发越多越好。胡须和头发多的山药味道更好，含有更多的山药多糖，营养更好。

3。看横截面:最后，看横截面。山药横截面的肉质应为雪白色，表明它是新鲜的。如果是黄色和铁锈色，不要购买

食物禁忌:

本品能滋阴助湿，因此不适用于潮湿、气滞或固体病原体的人群。重要的是要提醒每个人山药一般是不禁忌的，但是因为它的收敛剂作用，对于感冒、大便干燥和胃肠停滞的人来说是禁忌的。

饮食技巧:

1。用土鸡炖山药(煨汤):

主要成分:2000克鲜山药和1000克鲜鸡块。

辅料:葱2根(切成段)，姜3片，分别加入少许芝麻油、盐和胡椒。

练习:

(1)将山药切成段。

(2)用高压锅将鸡肉轻轻压至30%熟，然后倒入山药段，加入辅料，再微烧20分钟。

2。炒山药片:

主要成分:一些新鲜山药。

附件:2个葱(剁碎)，1个蒜苗(剁碎)，姜片，醋，芝麻油，盐和胡椒粉各一点。该方法类似于醋炒莲藕片。

3。山药炒猪肉片:

主要成分:鲜山药200克，里脊肉300克。

附件:50克胡萝卜、50克黄瓜、2根葱(切成段)、3片姜片和少许盐、酒和胡椒。

药材:黄芪5元，防风3元，白术2元，大枣

主要成分:一些新鲜山药。

特点:肉和蔬菜搭配，味道浓郁。

备料时间:5分钟。

烹饪时间:15分钟。

原料:山药、肉末、蒜薹、蘑菇、红辣椒、蛋液。

调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒、酱油、淀粉、汤、葱和姜。

练习:

(1)清洗蒜薹并将其切成段。将蘑菇和红辣椒洗净，切成小块。

(2)将山药去皮煮熟，压成糊状，加入肉末、蛋液、料酒、盐和胡椒，搅拌成肉末。

(3)往锅里放大量油，趁热把肉馅挤压成球，放入锅里油炸，然后取出。

(4)在锅里放少量油炒葱和姜，加入料酒、酱油、汤、糖、味精、盐和胡椒调味。

(5)煮球时，蒜苔、蘑菇和红辣椒用水和淀粉增稠。

5。特色:牛腩入口融化，巧妙地融入山药的味道。

备料时间:8分钟。

烹饪时间:25分钟。

原料:山药和牛腩。

调味料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁椒。

练习:

练习:

(2)将油放入锅中。先将八角炒香，然后将葱姜块煸制，加入料酒和水，加入牛腩，煸制，在高压锅中煮20分钟后取出。

(3)向锅中加入油，倒入牛腩，加入山药、糖、剁碎的辣椒、味精、盐和鸡精调味，炖至松软可口。

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