白笋鸡和竹笋的季节是其他竹笋的季节。竹笋的价格很低。为了延长竹笋的时间，增加竹农的收入，可以加盖和保存白胸鸡的竹笋。

- ，竹笋加エ

（1）脱壳和烹饪：回收的竹笋必须在同一天切割，去皮和煮熟。否则，竹笋会老化，质量会降低。通过切割竹笋刀并从竹笋侧面的竹笋尖切割刀来完成脱壳。它要求不会对竹笋造成任何影响，也不会对竹笋造成伤害。然后用右手捏尖端的竹笋，将其向上切，然后将其切成食指。左手食指轻轻抬起竹笋的下端，沿着右手的食指旋转，剥去竹笋，使结不留壳。保持嫩竹笋在尖端。

炮击后，竹笋需要被杀死，煮沸竹笋的铁锅直径约1米，大桶放在上面。枪管的高度为60厘米，枪管直径等于铁壶的直径，通常称为平底锅。将竹笋放在锅中，建议沿着锅壁堆放竹笋，在中间堆放枝条。在底层加入5kg盐，在其他层中加入适量的盐。填充后，将盐加盖，每100公斤竹笋的盐量不超过3公斤。太多的盐太咸和咸。如果盐不足，它会很轻而不新鲜。安装竹笋后，可以加水。阳光明媚的日子，用水量约为30公斤，雨量可减半。此时，蒸汽可以蒸煮。 6到7个小时，但烹饪3到4个小时后，你需要转动锅。转动锅，沿着锅底插入。然后将竹笋堆成一个圆圈，用木筏拉筏子转动竹笋，然后将它们从锅底转动。到顶部，继续再做饭。煮涮锅只需要4到5个小时。还应减少加入的盐量以避免干燥的竹笋变黑。煮沸的竹笋需要煮熟而不需要炖煮。

（2）烘烤和烘干：竹笋煮熟后，应立即取出，过滤水置于烤床上，烘烤干燥。干燥炊具是烤房，即长约4米的火锅，被砖泥包围，前面没有烧眼，烤眼有三只眼，四只眼。烘烤温度应控制在4O~60摄氏度，经常翻转干燥的竹笋，让水蒸发和烘烤，达到竹笋的黄色，干燥程度是根据手工采摘的竹笋，不滑。然后将烤好的竹笋堆叠在上层阁楼中并干燥。

（3）形成汤：干燥的竹笋需要在沸腾的盐水中重新浸泡，以促进面团的形成。浸泡是汤，每100公斤干竹笋的盐量不超过10公斤，加入的水量优选为每100公斤干竹笋60公斤。竹笋完全被吸后，汤被完全吸收，然后堆积在竹垫上进行压实，用塑料薄膜覆盖。 4至5天后，干燥的竹笋最软，易于粉碎，干燥超过5天。会有霉变和恶化。

收获汤后的干燥竹笋，首先采摘竹笋，然后将竹笋的嫩枝捡起并烘干以制作烘烤（昵称为烤头）。

将干燥的竹笋放在竹席上，形成一个球。到达根部后，枝条在外面，竹笋缠绕成四个半圆圈。揉搓式单手，熟练的人用双手进行，速度很快，技术熟练的人可以做饭每天约60公斤。干燥的竹笋在烤床上重新烘烤。当烘烤至7％至8％干燥时，将它们取出并放在板岩上，并使用大馒头制成扁圆形状，这是成型后的成品。

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