黄色的陈皮是正宗的吗
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这不是真的。
正宗新会陈皮:3瓣整齐,基部相连,裂片向外反向滚动,露出淡黄色内表面,有圆形油斑,果皮厚度小于1mm。外观棕黄、棕红,萎缩,有许多凹油斑。重量轻,易破碎。气味浓郁,味道温和,甜中带微苦。
真正的新会陈皮表皮呈刚毛状花纹,棕黄色、棕红色,且表面的油粒较大,有明显的凸起感,分布致密有光泽,看起来像有油感。质地柔软,延展性好,瓣形整齐,基部相连,裂片向外滚动,通常有疤痕斑点。
而在其他产区,陈皮块小,常剥皮成几块,基部连通,有的呈不规则片状,有的碎成不规则碎块,多为橙红色,黄褐色至褐色,皮暗沉有光泽,几乎无油感,无卷曲现象。皮肤的油腔少,而且分布不均匀,有的地方集中,有的地方甚至没有,纹路比较混乱。质量略硬脆,表面比较光滑。
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