爆炒龙虾的做法 爆炒龙虾怎么做
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1. 主材：鲜龙虾，辅材：葱、姜、蒜、土豆粉(或玉米粉)、料酒、白糖、酱油、蚝油、高汤(无水+鸡精)。
2. 将龙虾分成几部分：头(去壳，切成两半)，身+尾(切成3份)，两个夹子，小腿可以丢弃。葱姜切丝，蒜切片。
3.用钳子用刀背轻拍碎壳，在切好的虾上撒上土豆粉，在虾肉外露的部分撒上更多。
4. 烧热锅，加入更多油，烧热，放入龙虾块炒至棕色。
5、捞出虾块，倒出多余的油，留一小部分，加热，姜，蒜，炒香，加入龙虾，料酒，微炒。加入高汤，盖上锅盖，煮3-5分钟。加入酱油(少)、蚝油、白糖、葱，搅拌几次，尝一尝，最后加入生粉，调稠。
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