尖椒烧茄子家常做法
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材料:茄子4个、青椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量。
生产方法
1. 茄子和胡椒粉去根洗净。
2. 将茄子切成比筷子稍厚的条状。
3.将茄子放入大碗中,加入少许盐,拌匀,腌制10分钟,腌制水分,这样茄子在煎炸时不会吸收过多的油,也容易煎熟。
4. 猪肉切丝,胡椒粉切丝。
5. 锅中加入油,加热,翻炒茄子条,将茄子条炒至微软,捞出备用。
6. 加入葱姜翻炒,再加入肉丝翻炒,直至肉丝颜色变白。
7. 倒入料酒、老抽、生抽,翻炒均匀,将肉丝炒上色。
8、茄子条下翻炒均匀,加入半碗清水,并加入少许盐,盐放少或不放,盐已加入腌制时,大火煮开,转中、小火烧制成香味。
9. 锅中加热至剩少许汤汁,加入辣椒丝和大蒜丝,翻炒均匀,倒入适量水和淀粉,加热至汤汁变稠,酱汁变稠,即可将食材包起来,关火,盛出。
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