发了芽的土豆去掉芽还能吃吗 发了芽的土豆去掉芽能不能进行食用呢
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1、马铃薯发芽情况如果不严重，如马铃薯新鲜没有腐烂，只是轻微发芽，削皮后将发芽部分去掉，同时将眼睛周围彻底挖干净，去掉紫色、绿色部分，然后在水中浸泡半小时，通常完全煮熟即可继续食用。但是，如果马铃薯发芽的地方很多，绿植面积大，安全建议不要吃。
2、因为土豆中含有微量氮类固醇生物碱，即茄素，能刺激人体肠道黏膜，对呼吸中枢有麻痹作用。马铃薯发芽后，茄素含量增加，其毒效也会增强。如果你吃了含有过多茄素的土豆，你可能会出现中毒症状，比如舌头麻木、喉咙发痒、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，如果吃得太多甚至会死亡。
3、茄素属于弱碱性毒素，芽略的土豆在清洗、浸泡、烹调时加入适量的醋可以起到分解毒素的作用，这种情况下只要土豆煮熟就可以食用。
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