粽子高温灭菌的原理
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高温灭菌的原理是通过高温破坏细胞中的蛋白质、核酸和活性物质,从而影响细胞的生命活动,破坏细菌的活性生物链,从而达到杀灭细菌的目的。
其中,高温灭菌可分为两种,即湿热灭菌和干热灭菌。
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