干挂面怎么做炒面 干挂面如何做炒面
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1、主料：一把干面，辅料：瘦肉、香菇、青菜；生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，胡椒粉1勺，盐适量。
2、煮面条、炒面用的面条不能太细，否则不好掌握，锅中开开水，放一勺盐，将面条放入煮至7成熟，即有“白核”度，关火灭掉。
3、将煮熟的面条放入冷水中冷却，这样可以保证炒出来的面条不粘在一起，根部清晰。
4. 面条冷却后放入碗中，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺油搅拌均匀。你也可以加一些香油来提味。
5、将瘦肉切成丝，加入1勺生抽、1勺料酒、适量淀粉和盐搅拌均匀，腌制几分钟。香菇切片备用。
6. 锅中加入底油，将肉丝翻炒至六成热。加入香菇片，翻炒至微软。
7、加入加工好的面条，翻炒2分钟，让面条完全煮熟，如果面条太干，可以加少量的水。
8. 最后加入洗净的青菜，一些葱花，1汤匙胡椒粉，盐和鸡精，翻炒均匀，然后离开锅。
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