潜江油焖大虾怎么做 潜江油焖大虾的做法
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1. 准备材料：小龙虾5KG、龙虾辣酱150g、麻辣小龙虾20g、维米素4g、红椒素20g、粗辣椒粉40g、红椒20g、葱段60g、姜片60g、高汤(或啤酒)500ml、糖180g、盐120g、鸡精50g、色拉油200ml、猪油10g、青椒段随意。
2. 龙虾处理：将小龙虾在清水中浸泡至少30分钟，浸泡后用刷子将龙虾的腹部和尾部洗净，去掉龙虾的尾线。
3、龙虾煎炸：油温需在160度以上，加入少量龙虾翻炒2-3次，迅速捞出，待油温升到160度以上再下锅煎，在加热过程中可用过滤掉杂质，160度高温少量煎出龙虾炒出龙虾红色鲜亮。
4. 锅中加入色拉油，烧至七熟。加入红胡椒炒香。
5. 加入龙虾酱、麻辣小龙虾和辣椒粉翻炒。
6. 加入调味素、墨心料、葱段、姜片翻炒调味。
7、加入高汤(或啤酒)、猪油，小火煮3-4分钟，用细槽勺。
8. 将备用的小龙虾加入油，用盐、糖、味精和麻辣小龙虾调味。煮至沸腾，转中火煮5-6分钟。
9. 出锅。底部的青椒段，炒熟的龙虾上盘，撒上葱花，煮熟的芝麻或香菜点缀即可。
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