莲花血鸭的做法 莲花血鸭怎么做
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1、原料：一只活鸭仔，一碗新鲜鸭血。调味：干辣椒15g、蒜6g、姜6g、料酒30g、葱根、油、盐、味精、胡椒粉、香油各适量。
2、取一个干净的碗，先盛上15克料酒，将活鸭用刀掐脖子打死，让鸭血倒入碗中，用筷子搅拌；
3.将鸭肉浸泡在沸水中，烫熟后，再将火腿毛切片，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的小块，另取一碗备用。
4、姜洗净，切成1.2厘米见方的片；大葱去根洗净，将大葱白色切成1.2厘米的小片，剩余部分切成大葱。
5、干红椒对角切成0.9厘米长，蒜瓣全部对半切，一起放入碗中。
6. 坐在锅里，把鸭子煎到变白。然后加入20克酒、酱油和精盐，再次翻炒。然后加入鲜汤或清水200ml，小火煮10分钟。
7. 煲汤1/10左右时，将鸭血淋在鸭块上，鸭块用鸭血浸泡。淋完后，加入胡椒粉、味精，翻炒后放入盘中，再淋上香油。
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