1、先将草鱼块放入容器中，放入姜丝和葱段，加入料酒2勺，腌制半小时。

2. 半小时后，取出鱼片，加入两汤匙淀粉，搅拌均匀。

3、锅中倒入油，油温6后放入鱼片煎炸，刚开火，3分钟后中小火慢慢煎炸，翻动几下后，不要再动，以免刺穿鱼片。然后让它慢慢煎，大约10分钟，直到两面都变成金黄色。

4. 此时，准备一些姜片和葱花。把洋葱切段。

5. 另外，准备一个小碗依次倒入，生抽2勺，油消耗1勺，淀粉1勺，糖半勺，加入适量水搅拌均匀。

6. 锅里留一点油，把剩下的倒进碗里。

7、下姜片和葱花火炒，翻炒入鱼中，然后倒入刚刚好的汁液，水没过鱼就行了，没过的再加少许水一起煮开，先用火煮开，然后转中、小火慢炖，等汁液收得差不多下葱花就可以出锅了。

红烧鱼片

材料：炸鱼、葱、青椒、盐、糖

具体措施：

1. 鱼洗净后，选择中间部分，切成块。然后加入盐、糖、胡椒粉、面粉和淀粉。用油把锅烧热。然后把鱼块一块一块地放进去，炸至金黄色，建议再炸一会儿，这样焖的时候就不容易碎了。而且鱼煮熟后味道更好!

2. 鱼炸好后，加入生抽、蚝油、蒜蓉和少许姜。煮开后放入炸鱼块。

3、鱼块放入后，翻炒几次，让鱼块吸收汁液。我要加入青椒，然后煎一下，如果你炸的时间足够长，翻转的时候就不会松。

4、最后加入大葱和红椒，翻炒至汤汁干透，一般这类煎鱼不需要有汤汁才是最好的味道，直接把汤汁干就可以了。不需要加油，鱼本身已经腌好了。

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