猪蹄怎么煮才好吃 猪蹄如何煮才好吃
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1、材料：猪前蹄1只、冰糖适量、姜几片、南乳2勺、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、醋2勺、料酒半小碗、桂皮1片、八角适量、草1片、芝麻叶2片、肉豆蔻1撮、陈皮1撮、白糖适量。
2、猪蹄比猪后蹄肉多，建议买前蹄，记得让店里给你用喷枪把头发擦干净。
3、猪脚洗净后放入冷水锅中煮，水要盖住猪脚。
4. 煮5分钟，翻面再煮5分钟，然后捞出。
5. 香料提前洗净，用纱布包起来。
6. 您可以直接在超市购买现成的卤水包装。
7、不粘锅放入适量的油，稍微加热后开小火放入冰糖，冰糖开始冒泡，当颜色变深后放入卤水下香。
8、炒糖的颜色很关键，炒的颜色不够，炒的颜色太黑味道苦。
9、如果是切猪蹄，先把猪蹄上色，再放卤水。
10、整只猪脚，先炒好腌制的食材，再放猪脚。
11、小火继续加热，淋上料酒要有香味，注意不要盖住锅。
12. 3-5分钟后，淋上陈醋，这是去除油腻和让炖肉更快碎掉的关键。
13、小火继续加热1分钟，翻面，再小火煮2-3分钟。
14、淋上生抽、老抽、南奶和糖，再放入沸水。
15. 注意：一定要把水放掉，这样水才能盖住猪的脚。
16. 盖上锅盖，转小火慢炖。
17. 记得在焖煮的时候把它们翻过来。
18、一般整卤的时间要1.5-2小时，盐不宜加得太早，太早加肉不容易腐烂，而且味道也不会进去。
19、卤水到筷子上可以轻易地点缀过去就OK了。
20.然后关火，让猪脚浸泡3个小时以上，以便品尝。
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