1. 猪肉洋葱派。

材料：

面粉200克，温水100克，猪后腿肉150克，紫洋葱半个(100克)，盐1克，酱油30克。

实践：

在面粉中加入少许盐，搅拌均匀。

(2)加入少量温水数次，将面粉搅拌成雪花状。

(3)揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，唤醒15-20分钟。如果没有时间，可以直接执行以下步骤进行操作。

(4)把猪后腿剁碎。

把洋葱切成小块。

(6)在肉末中加入适量大酱。

(7)搅拌均匀，朝一个方向搅拌。

(8)加入洋葱。

(9)继续搅拌均匀，再次朝着肉末的方向搅拌。

(10)醒来后再揉好面。

(11)切成大小合适的生面团剂，压平，擀成中间略厚、边缘薄的面皮。

把馅料填在油酥皮的中间。

(13)用包子法揉、折、封。

(14)将密封面朝下，压平。

(15)预热锅，放入饼纸。用手轻轻地按压边缘。喜欢炒菜的朋友，可以先在锅里放油，油热下绿。

(16)用中火和小火烤蛋糕，直到蛋糕的一面呈金黄色，微焦。

(17)继续中火，烤至两面金黄，稍焦，内胀即成饼。

(18)从锅中取出，装盘食用。

2. 韭菜鸡蛋煎饼。

材料：

中筋面粉500g，白开水280g，鸡蛋4个，韭菜一把，虾皮20g，十三香适量，蚝油、盐、植物油适量。

实践：

(1)韭菜洗净剁碎，虾仁切成粗大粒，两者混合。

(2)鸡蛋煎熟后打成大块。

(3)韭菜和虾仁加入适量植物油、十三香、蚝油和盐，拌匀。

(4)加入鸡蛋碎拌匀。尝一下盐。

(5)用筷子搅拌面粉，将沸水倒入絮团中，揉成光滑的面团。

(6)分成等量的剂型。

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(8)包入韭菜蛋馅，像包子一样把馅包好，合上往下捏，用手压成一个大圆饼。

(9)平底不粘锅中倒入少许植物油，放入圆形饼胚，盖上锅盖小火煮至金黄，再翻面，倒入半碗水，盖上锅盖继续煮至水饼熟。

3.韭菜蛋派。

材料：

面粉300g，水165g，韭菜150g，鸡蛋两个，虾米6只，香油适量，盐适量，鸡精少许，食用油适量。

实践：

(1)用面粉和水揉匀面团，然后盖上保鲜膜，醒20分钟。

(2)锅中放入适量食用油，倒入蛋液，捣碎后用锅铲炒熟。

(3)虾干提前泡水10分钟。

(4)韭菜剁碎，先与香油拌匀。

(5)加入虾仁、蛋泥，与韭菜拌匀。可以加入适量的五香粉，这可根据个人口味选择。烹饪前加入盐和鸡精，防止韭菜渗漏。

(6)把面团擀长。

(7)分为六种剂型。

(8)取压平机。

(9)加入足够的韭菜馅，一定要加得尽可能多，馅饼才会饱满美观。

让它看起来像一个发髻。

(11)将封口面轻轻往下压，然后用擀面杖轻轻擀成饼状，注意手法轻柔。

(12)锅里放一点油，烧到五成热的时候加到派里。同时，在上面刷一层油，保持低温。煎到轻微表面后，翻面再煎。当两面都微微发黄时发球。关小火，关小火，关小火，重要的事情说三遍，否则容易烧面，馅料不熟。

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