浓缩牛奶蛋白是什么
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乳蛋白浓缩物具有优良的溶解性、乳化稳定性和热稳定性。特别适合乳糖不耐症患者。它还含有大量的天然钙，是乳清蛋白浓缩物的4倍多。放入酸奶中，可以提高酸奶的品质。
牛奶蛋白，又称牛奶蛋白，是牛奶中多种蛋白质的混合物。它主要由酪蛋白和乳清蛋白组成。前者是牛奶在20、PH 4.6条件下析出的蛋白质，溶解在乳清中的剩余蛋白质称为乳清蛋白。
来自新西兰黄金奶源带的问候，口感醇厚自然，钙含量高，热稳定性好，广泛应用于功能食品、减肥产品、咖啡、固体饮料、烘焙产品、糖果等领域，牛奶蛋白浓缩(MPC)是指含有40-90%牛奶蛋白的任何类型的浓缩乳制品。在美国，MPC的官方定义是：“任何含有重量40%或以上蛋白质的全脂牛奶蛋白(酪蛋白和乳白蛋白)浓缩物。”＇ ＇
乳蛋白浓缩物具有优良的溶解性、乳化稳定性和热稳定性。特别适合乳糖不耐症患者。它还含有大量的天然钙，是浓缩乳清蛋白的4倍。
放入酸奶中，可以提高酸奶的品质。l乳蛋白具有天然酪蛋白与乳清蛋白的比例，与牛奶相同(80:20)，l钙含量高于奶粉，l碳水化合物含量高于高蛋白浓缩乳蛋白。
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