方法和步骤

1、首先我们要准备两个土豆，把准备好的土豆，削去皮后，再把土豆洗净，切成厚片，再切成条状，最后把土豆切成小块备用。切土豆的时候，我们要把土豆泡在淡水里，这样可以洗掉土豆表面多余的淀粉，也可以防止土豆在泡的时候氧化变黑。

2. 吃完蔬菜之后，我们还需要准备小块的前腿肉，这是纯瘦肉。然后将瘦肉洗净，切成片，切丁备用。接下来，我们要准备一些配菜，把半个红辣椒洗净，切成条，切丁。

除了准备红辣椒，我们还需要准备两个青椒，青椒洗净，切成圈，和红辣椒一起放在盘子里。最后，我要加一些蒜末，一些葱末，一点姜末，当所有的材料都准备好了，我们就可以开始烹饪了。

3、准备一个铁锅，锅里加入半锅水，大火将锅里的水烧开，我们要准备好土豆丁，加入沸水中。土豆放入沸水中焯一分钟，待土豆变色后，立即倒水，不要焯得太久。

当你把土豆丁焯水时，你就减少了煮土豆的时间，而且当你煮土豆的时候，味道就更容易入味了。如果你一直用土豆块做菜，一定要把它们再焯一下。

4. 烧热油，锅中加入少许食用油，油温为30%热时，将准备好的肉丁放入油中，小火翻炒。将肉丁炒至变色，加入准备好的葱、姜、蒜，炒出香味，再加入准备好的土豆丁。

这时，我们要给土豆丁调味，锅里放一点盐，一勺生抽，最后加一勺蚝油，胡椒粉搅拌均匀。土豆丁炒入味后，我们要加入准备好的青椒和红椒，将青椒和红椒炒至生，就可以将土豆丁炒熟，盛盘食用了。

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