如何挑选银耳 怎么挑选银耳
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1. 外观上，质量好的银耳一般都比较轻，整体比较完整，不会出现一件一件的情况。较差的白木耳花较小，有的可能掺杂了其他物质，捡起来感觉有点重。当我们把它拿出来的时候，我们可以把它拿起来，感受它的重量。
2. 闻起来，好的白木耳一般都有淡淡的香味，没有那种刺鼻的香味，闻起来比较舒服，有些类似于鲜花。而一些劣质银耳由于加工等原因，味道有些刺鼻，甚至有的会有明显的腐烂味道，所以我们在选择这种银耳的时候一定要避免。
3、泡发率大家都知道木耳在水中一般会出现大量的好银耳泡发前后的量会有很大的差别，一小朵小花就能泡出一小碗木耳。而一般劣质的银耳是做不到这一点的，劣质的银耳需要一大朵才能泡出一小半碗，劣质的银耳泡出前后的量变化不是很明显。
4. 根，现在市场上的银耳一般都是半球形的。这种形状的银耳有根，根的重量较多，但根不宜吃，吃前应人工刨根。优质的白木耳根少，而且根清洗得更干净，不会携带泥沙等杂物。一般来说，质量最好的银耳根是去掉的，花是致密的，没有杂质。而市场上质量不是很好的白耳根通常是不经过处理的，大部分的根带有较多的沉淀物。
5、色泽，纯白木耳不经暴晒，只需适度烘烤，色泽为天然白黄色，色泽明显。市场上一些纯白色的银耳，很有可能是经过人工香薰硫磺处理的，这样的银耳食用对人体体验有一定的危害。还要注意的是，市场上有些银耳会部分发黑，这样的白耳也是次品，选择时要避免自己放入购物袋。
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