汤种的优势和缺点
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汤料是将面粉和水混合，然后加热，使淀粉糊化的面糊称为汤料。然后等汤凉了，加入剩下的面包料，揉筋，再发酵烘烤。用这种方法制作的面包叫做汤面包。
优点：
随着淀粉糊化，它会吸收更多的水分，这就增加了面团的含水量。它不仅使面包变软，而且还减缓了水分流失的过程，延长了保质期。
缺点：
汤料加热温度不易控制，操作有一定难度。
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