炝炒莲藕怎么做 炝炒莲藕的制作方法
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1. 莲藕去皮切片(注意要对角线切，这样可以增加藕的可变面积，有助于呈现藕的风味)。切片不宜太厚或太薄，厚度应控制在硬币的厚度左右。大蒜切成薄片，姜切丝，干辣椒切成管状。
2、开小火，将油倒入锅中预热，当油微温时，放入花椒，使花椒的味道进入油中。
3.待油温后，加入干辣椒、蒜片、姜，继续翻炒，直到能闻到蒜和姜的香气。
4. 加入切片的莲藕片，翻炒彻底，转小火到中火，确保每片都油透，以保证莲藕片充分受热，翻炒两分钟左右，切记不要太久，尝出莲藕片酥脆的味道。如果时间太长，它会变软，失去味道。
5. 加入洗净的卷心菜继续翻炒。将白菜与大蒜、辣椒、姜、莲藕混合，保证香味能进入叶子。
6. 待白菜叶开始变软后，再将中火调至小火，加入适量盐(根据个人饮食习惯)，继续翻炒几次，确保盐完全入菜。
7. 关火，把锅拿出来就可以吃了。如果喜欢，可以用生辣椒装饰。
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