糖醋里脊肉的做法大全 糖醋里脊肉的烹饪方法
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1. 练习一个
材料：猪里脊肉300克、蛋清1个、自发粉50克。调料：1汤匙生抽、1/4汤匙盐、1汤匙生粉、1汤匙生抽、1汤匙醋、2汤匙白糖、2汤匙番茄酱、胡椒粉适量。
做法：将猪里脊肉条切开，与蛋清、盐、生抽、胡椒粉拌匀，用手抓几下；自养粉与清水混合成浓糊状，把腌制好的里脊条浸在糊状中；锅中油加热至五成热，将里脊肉用中火煎至淡黄色，捞出沥油，5分钟后，将油加热至八成热，中火煎至金黄；取出里脊肉，沥干水分；在一个小碗里，混合1汤匙番茄酱，糖，醋和水，使酱汁变稠。将芡汁倒入锅中，中火烧开，转小火煮至浓稠；关火，将炸好的鱼片倒入酱汁中搅拌均匀。把每块肉都配上酱汁。
2. 实践两个
材料：里脊肉(猪里脊肉)250g，食用油500g(固体消耗50g)。辅料：鸡蛋1个，香葱1根，姜1小片，面粉适量，淀粉适量。调味：香油1勺、高汤1/2勺、料酒1/2勺、香醋2勺、白糖2勺、精盐1勺。
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3.练习三
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做法：将里脊肉撕碎。用盐、胡椒粉、姜和蛋清腌制15分钟。取出姜丝，放在大盘子里。边抓边撒淀粉，直到所有肉丝都被淀粉覆盖，不粘在一起。抖掉多余的淀粉，炸至浅褐色。排出。再吹一次。锅中留少量油，加入番茄酱，加入少量糖和醋炒出小气泡，倒入一小碗水淀粉，煮至浓稠。倒入炒好的里脊肉，翻炒均匀。撒上煮熟的白芝麻即可食用。
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