不用吉利丁片的棉花糖怎么做
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你可以用蛋清和糖水高速搅拌棉花糖。明胶片通常可用明胶粉、琼脂或冰粉代替。明胶片通常能起到稳定的结构和明胶效果。在制作食物的过程中，它会起到脱水干燥的作用，也会使食物更有嚼劲和韧性，可以改善口感，使口感更嫩。
没有明胶片怎么做棉花糖
棉花糖没有明胶就不会膨胀，因为它们是由蛋白质制成的。在棉花糖中，明胶不仅起凝血作用，而且含糖量较高的棉花糖中明胶的高蛋白含量能促进搅打和肿胀。
操作步骤：首先，准备玉米淀粉。把它放在锅里，不用水和油，用小火煮。同时，准备蛋糕杯，盖好模具底部
第二步是用少许水将明胶粉融化，然后将麦芽糖，30克细砂糖和水放入锅中，搅拌均匀，放在小火上，加热至浓稠的淡黄色致密气泡，然后关火
第三，将融化的明胶液倒入糖浆中。用锅里剩余的热量加热，直到融化。然后将蛋清放入碗中，加入柠檬汁和剩余的砂糖，搅拌均匀
第四步：接下来，将明胶糖浆加入打好的蛋清中。高速敲打直到图案出现。然后准备一个裱花袋，将混合物放入裱花袋中
第五，把它挤进煮熟的玉米淀粉模子里，拿起来稍微摇一摇。
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