正宗山东莱芜炒鸡 正宗山东莱芜炒鸡怎么做
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1、嘉陵炸鸡原料：土鸡、水毛松鸡、水毛粉皮、嫩芹菜。
2、调味料：大豆油、甜豆酱、酱油、莱芜老姜、蒜瓣、桂皮、八角、小八角、丁香、花椒、当归少许。
3.土鸡宰杀，去脏腑，洗净剁碎，老姜蒜拍松，芹菜切备用。
4. 炒锅烧热，放入大豆油，放入姜和香料，炒出香味，炸出鸡块，加入面酱炒出香味，倒入高压锅，加入酱油，松鸡和浸泡松鸡的原汤用沉淀过滤，盖上火，压8分钟，放入粉皮焖煮，撒上蒜瓣和芹菜焖煮，盛满锅。
5、特点：汤汁红润，鲜美醇厚，香气宜人，肉质细嫩，有橡皮筋之路。赤山炸鸡食材：土鸡。
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