苦荞米豆腐的做法
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具体步骤如下：
1:豆沙：生大豆加水，浸泡10小时，得到膨胀的大豆2.2斤，用水磨机浸泡，制成豆沙。
2:调整荞麦面糊：调整100目以上的荞麦面糊。在2两个荞麦粉中加入7倍量的水，充分搅拌，制成荞麦粉糊状。
3:混合：将豆沙和荞麦酱混合，加热。
4:消泡：在加热过程中加入消泡剂，煮沸过滤，得到荞麦豆浆。过滤出2斤豆腐渣。
5:凝固：调制浓度为15%的氯化镁溶液。在豆浆中加入氯化镁溶液，使豆浆逐渐沉淀。
6:成型：除去浆水，将沉淀物放入布制的木箱中，上面用重石压，压出浆水，制成荞麦豆腐6斤左右。
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