芹菜卤汁的做法大全
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芹菜腌汁
材料
腌豆腐500g(相对于石膏豆腐)，芹菜400g，姜，蒜，生抽2勺，糖半勺，五花肉碎200g，水淀粉(最好是绿豆或豌豆淀粉，如果没有，用玉米淀粉)
实践
1. 将切好的豆腐放入一锅沸腾的热水中煮一次，煮的过程中加入盐。
2、煮熟的豆腐块，淋点水备用。蒜剁成蒜末放入小碗中，加入生抽拌匀，加少许糖。
3、将芹菜切入油中炒至7，加入适量盐，备用。
4. 锅中倒入油，将姜片炒熟，放入五花肉炒熟。将煮好的豆腐倒入锅中。
5. 小心地翻豆腐和五花肉。将生抽蒜汁倒入豆腐和五花肉中。
6、待完全煮熟后，倒入水淀粉汁(分三次倒入)。
7、最后加入芹菜翻炒，盛出。
提示
1. 用热盐水煮的豆腐会凝固，更嫩。
2. 芹菜和豆腐分开翻炒，这样看起来更好看。芹菜青葱，豆腐用酱油调味，色泽较好。
3、五花肉丝起到了提香的作用，当然不能放。
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