1. 一个练习。材料：烤鸡1只、料酒1勺、蚝油5g、生抽3g、老抽2g、糖6g、盐1勺、花椒盐适量、花椒适量、茶叶适量、大料适量。做法：将准备好的姜切片。将葱姜放入鸡肚中。把水烧开，把整只鸡焯水。倒入冷水沥干，并插入烤箱架。刷上蜂蜜水，晾干。系上花束。从锅中取出，将油加热至70%。将油加热至表皮呈金黄色。煮水。锅中加入料酒，蚝油，生抽，老抽，糖，盐和香料包。将处理好的鸡肉放入锅中，大火煮沸，然后转小火煮1-2小时。加盐，放在盘子里，美味的家常菜就做好了。

2. 两个练习。材料：去骨鸡750克，栗子肉150克，汤6杯。调味：绍兴酒约1汤匙、酱油1汤匙、生粉、胡椒粉、香油。做法：取净鸡粗骨，剁长，宽约3厘米见方。栗子肉洗净沥干水分。将大葱切成3厘米长的段。将姜切成1cm宽的长片。烧一锅油至半熟。把栗子炒至金黄色。倒入滤锅，滤出油。再烧一锅油，烧至八成熟，鸡块翻炒至水干，加入绍兴酒，再加入姜片、盐、酱油，焖约3分钟。取1个棉锅，用竹排的底部，将鸡块和汤一起倒入煎锅中，炖至八成烂，加入炒好的栗子肉，继续炖至软烂，然后倒入煎锅中，加入味精、葱花，撒上胡椒粉，煮开后，用生粉水勾芡，倒入香油。

3.三个练习。材料：半只鸡、茶树香菇、姜、生抽、蚝油、盐、香油。做法：茶树菇泡，洗净后，需多次洗净。用剪刀把根部剪掉。把根切掉，洗干净，浸泡一个小时。把鸡肉上的血去掉，煮5分钟。烧热锅，使油冷却。加入姜末炒香。加入鸡块，继续炒香。加入生抽、蚝油继续炒香。加入茶树菇继续炒。加入蘑菇水，煮开。倒入砂锅中。焖30分钟。最后加入几滴香油和一撮盐。

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