酸菜焖塘鲺鱼正宗做法
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准备配料：
汤午鱼1条(约700克)、酸菜150克、北豆腐250克、虾米干50克、香葱2根、老姜3片、蒜瓣3瓣、生抽1茶匙(5ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐1茶匙(5g)、油2汤匙(30ml)
实践
鱼去内脏，用流水冲洗干净，沥干水分，切成1.5厘米厚的鱼段。将酸菜切成3厘米长的段。将豆腐切成3厘米见方。香葱洗净，切成3厘米长的段。把大蒜切成片。把干粉丝泡在温水中软化。
把锅里的水烧开，把切片的腐竹焯2分钟去臭。然后将鱼段放入沸水中焯2分钟，以去除土腥味。
锅中大火烧热油，加入老姜蒜片，翻炒出香味，再加入烫过的鱼段，煮料酒和生抽，继续翻炒2分钟，捞出。
取一个陶罐，放入汤泉鱼段、酸菜段、贝贝豆腐块、泡软的粉丝，倒入2000ml温开水，煮沸，转小火焖煮25分钟。
加盐调味，继续小火煮5分钟，撒上香葱即可食用。
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