材料

金斗八头牛(科尔沁牛肉)1kg，土豆2个，胡萝卜4个，姜5片，蒜籽，干辣椒1小把，桂花4-5片，香叶1小段，花椒2片，生抽适量，红烧或老抽2茶匙，盐1茶匙，鸡精适量，料酒适量

1. 解冻后的牛肉要浸泡五六个小时，中间要换几次水，去掉血水。洗完后，把冷水放进锅里，煮五分钟

2. 准备好调味料。

3.把油倒进热锅里烧热。炒姜、蒜、桂皮、香囊、花椒和辣椒

4. 倒入留好的清汤(汤要尽量多)

5. 煮沸后，转移到砂锅中，用小火慢炖40分钟

6. 加入土豆块和胡萝卜块，小火炖10-15分钟

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土豆红萝卜焖牛肉的配料表

牛肉(上脑)500g，胡萝卜3个，土豆2个，葱2个，蒜瓣2瓣，八角1个，芝麻叶1片，桂皮1段，盐1勺，老抽2勺，生抽1/2勺，料酒1勺，食用油1勺，豆瓣酱洋葱，姜蒜，山楂，花椒，冰糖

1、牛脑买来后，只需要在冷水中浸泡一次，15分钟即可好(其他部位请浸泡一小时)，然后控制水干，加入调味料和干淀粉、料酒，拌匀调味

2、葱、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、山楂、八角、花椒

3.熟化后倒掉多余的水，将所有其他食材放入锅中，用冷水浸泡

4、撇，血沫汤，盛满一碗，很好吃

5、加一些咖喱、香菜，就是一碗牛肉拉面汤，或者放一些青菜变成汤

6. 撇去血沫后，将所有牛肉捞出，另一锅倒少许油，翻炒至变色

7. 把炸好的肉放进牛肉汤里

8. 加入两大勺酱油，四大勺生抽，两大勺老抽，两大勺面酱和小块冰糖。煮开后，转中、小火盖上锅盖小火炖十分钟(肉不是这部分，请延长时间炖至熟透90%)，将汤里的调料去掉，只留下牛肉

9、把土豆和胡萝卜、汤放在火上炖，顺便收汁，汤少盖锅炖

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