1. 低筋面粉牛奶230克、香蕉250克、60克、鸡蛋4个、白砂糖70克、黄油70克、塔塔粉5克、小苏打2.5克

2. 准备230克高筋面粉。如果有厨房电子秤是最好的，如果没有量杯可以用来做粗略的测量，可以有一点误差，不会影响口感。

3.约70克动物黄油，室温融化。它也能在水中融化。但要注意不要把水过热，黄油的温度不要超过40度。

4、打散四个鸡蛋放入容器中，此时一定要注意保证容器内必须无水无油。建议使用不锈钢容器。

5. 将准备好的砂糖或糖粉倒入蛋液中。

6. 用电动打蛋器把鸡蛋和糖的混合物打匀。这一步是香蕉蛋奶冻成功的关键。要有耐心，保持快速前进。打好后的鸡蛋会呈黄色，粘稠，用打蛋器提起后，蛋液不会立即消失。

7. 香蕉去皮，放入塑料袋，捣成香蕉泥。建议使用过熟的香蕉，最好是皮肤发黑的香蕉。如果不太熟，吃起来会有点涩。

8. 将香蕉泥、融化的黄油、牛奶、酒石粉和小苏打加入打好的鸡蛋混合物中搅拌均匀。

9. 在烤盘上铺上锡纸，将蛋液倒入烤盘并抹平。

10. 放入烤箱，180度烤15分钟。然后用烤箱的下半部分再烤10分钟左右。因为每个烤箱的温度都会有所不同，所以建议大家一定要注意调整，不要过度烘烤，会使口感变硬。

11. 出烤箱后放凉。用刀切成你喜欢的任何大小和形状，然后放在室温下的塑料袋里。按照目前的天气，四五天没有问题。

12、打蛋过程尤为重要，所以最好提前把鸡蛋从冰箱里拿出来，鸡蛋温度越高打发越容易。

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