羊肉烩面的做法和配料 制作羊肉烩面的方法
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1. 主要食材：小麦粉(500g)、羊肉(瘦肉)(200g)。
2、辅料：粉丝150g、黄花菜(干)15g、香菜(10g)、木耳(干)15g。
3、调味料：盐(6g)、味精(4g)、酱油(25g)、辣椒粉(15g)、碱(1g)、羊脂(20g)、八角(5g)、香油(30g)、花生油(20g)。
4. 将面粉和盐拌匀，加水搅拌，发酵30分钟左右。将羊肉切成小块，用热水焯水以去除血沫。
5、将姜碎、葱段、花椒、八角、桂皮、孜然、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包好，制成香料包。烧开一锅沸水，加入香料和羊肉，煮半个多小时就做成羊肉汤了。
6. 豆腐皮洗净切丝，粉丝泡后切长段，黄花菜泡后，木耳泡后，香菜洗净切段备用。
7. 将面团揉成长条状，再用刀切成小块，擀成宽约3cm的长方形薄片，用手抻成细条状，即可烹煮。
8、羊肉汤煮开后，放入面中，轻轻分散，待在汤锅中再打开，放入豆皮丝、粉丝、黄花、木耳，煮到面中，食材都煮熟了，放少许料酒、盐、鸡精、少许香油，撒上香菜，最后就做好了。
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