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1. 碳酸氢钠,化学式NaHCO?俗称小苏打。细小的白色晶体,比碳酸钠更难溶于水。也是一种工业化学品,固体在50以上开始逐渐分解为碳酸钠、二氧化碳和水,270完全分解。
2. 碳酸氢钠是强碱和弱酸中和后生成的酸性盐。它溶于水时呈弱碱性。这种特性可以用作食品制备中的膨松剂。碳酸氢钠作用后会留下碳酸钠,过量使用会使成品有碱味。
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