砂锅做红烧肉的做法 小火慢炖味美软烂
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1. 准备材料：五花肉600g，米酒150ml，生抽4大勺，黄冰糖60g，葱50g，姜50g，芝麻叶一片。
2. 姜去皮切片，青葱洗净沥干，切成两半，留少许青葱切成葱花，冰糖捣成泥在石臼中备用。将五花肉切成3、4厘米的大块，放入锅中焯水，倒入大锅水中，加入姜2片、葱2片，大火煮开，捞出肉，再用热水洗净，沥干备用。
3.烧热铁锅，在锅底抹少许油，倒入五花肉，转中火，将猪肉两面煎至油出，大约需要4 - 5分钟。
4. 用小火加热砂锅，底部加入葱花和姜，将炒好的五花肉放入砂锅中。加入香叶，倒入米酒，用小火继续加热。
5. 铁锅中倒入冰糖碎，用五花肉油炒出糖色。开中火，炒至冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色。当你有很多泡泡的时候，倒一大碗热水。
6. 将焦糖水倒入砂锅中，然后将沸水倒入砂锅中，这样酱汁基本可以浸泡五花肉。拿一张锡纸，把它切成砂锅菜大小的圆形，在上面切一些洞，做成盖子。盖上五花肉，盖上砂锅盖，小火焖约一小时。
7. 一小时后，将生抽倒入砂锅中，捞出煮熟的葱和姜，继续盖上砂锅，但不要盖上砂锅，转中火收汁。大约20分钟后，看到汤变稠了，冒泡了，就可以关火了。
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