材料：

姜2500克，盐4汤匙，姜5片，大蒜2头，红辣椒2个，八角8个，花椒1个，孜然1个，芝麻叶5片，肉桂2片，酱油2000克，糖20克

酸洗姜的具体方法：

1、这是在市场上看到的姜，可以选择单根的，最好是没有分叉的，这样便于清洗沉淀

2. 姜洗净去皮切成薄片，大蒜去皮去皮切成薄片。准备好花椒、八角等原料

3、将生姜浸泡在水中，浸泡一会儿将表面的沙粒泡掉，然后用刷子将表面稍微擦洗干净，在有叉的地方也要打碎，防止隐藏泥沙

4、全部洗净后，取出水分，放在锅上，放在阴凉处晾干表面的水分，这一步很重要哦，不要有一点水分，否则泡出来容易变质，晒后切成小块再风干取出水分

5、另外切大量的青萝卜，切成小块，放在竹筐里，放在太阳上晒至表面干透

6. 先将八角、花椒、孜然放入锅中

7、再将酱油放入锅中，放入其他食材，转大火烧开，再转中、小火煮5分钟，煮至汁液入味，关火，将汁液放入盆中无水无油，自然凉

8、将姜和萝卜块放入水中，再加入蒜和姜块拌匀，腌渍罐内提前用热水和高糖杀菌并晾干，将姜和萝卜块和汁液放入其中，腌渍一周后入味即可食用。

如何腌制山羊姜

把姜洗净，晾干。

取一块干净的菜板，用刀将其切成薄片，放入放有盐的大盆中，用手揉搓均匀，腌制4小时。

制作糖醋酱：在一个干净的平底锅中，加入冰糖和一半的白醋。小火炖至糖融化。很酷的。

再加入一半白醋搅拌备用。盼

姜片泡上4个小时，会散发出大量的水分。将姜片放入干净的玻璃容器中，倒入糖醋汁冷却。用勺子把姜片捏紧。

用盖子密封的玻璃容器是一个简单的轮廓。你可以在两天内吃完它，一周后味道会更好。

如何腌制山羊姜

材料主料生姜辅料适量辣椒油适量白糖适量香油适量调味盐少许腌姜

1. 姜洗净，边修剪整齐，去掉不好的地方，放入家里的泡菜罐中，3天后即可食用。

取出，切成小块，加入辣椒油、糖和香油拌匀。

2. 很简单，把姜洗净，切片或切成薄片，用盐腌一下。搭配辣椒油、糖、香油更美味。2. 抓一把花椒，红糖，盐，烧开热水，倒进去。冷却后倒入泡菜罐中

3.将姜、红椒提香放入腌菜罐中，加适量白酒封好。5-7天后，打开罐子，闻到酸酸发酵的味道，就可以放入待浸泡的菜肴，如黄豆、姜等。

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