为什么肉丸子不够紧致q弹
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肉丸之所以松而不紧，主要有两个原因。一是肉不对，肥瘦肉的比例不当，三肥七瘦肉的比例没有落实，脂肪过多。另一种是用料不够细，肉粒太粗，要使肉丸结实有弹性，就要把肉丸剁碎，让肉丸成泥，使肉丸紧实富有弹性。在肉丸中添加额外的配料也是一个因素，但不是主要因素。
为什么肉丸打q轮不够紧
因为自制肉丸软是不Q的因为馅料没有混合，在制作肉丸时不能加面粉，需要选择土豆粉，还要少加食碱，配料的比例也很重要，混合馅料要充分搅拌力度，肉丸的口感才会Q，肉丸煮熟后，马上加冰水，这就是肉丸强韧之道的秘密。
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