蒸馒头起底子什么原因
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蒸馒头时之所以总是把锅底抬起来，是因为馒头下面的水变干了，会降低锅底皮与接触面之间的分离力，增加黏度。
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1、夏天用冷水拌面，冬天用温水拌面。冬季揉起要比夏季提前1 ~ 2小时，揉起时要注意加水
2、面粉要多搓几次，促进面粉中的淀粉和蛋白质充分吸收水分。面团应该在一定的温度下保存，最好是30摄氏度
3、馒头放在笼上煮熟，后兴面
4. 抽屉与锅口相连的地方不能漏气，如有漏气，必须用湿布紧紧堵住。蒸的时候盖紧铝锅
5. 蒸馒头时，锅内一定要用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯受热均匀。
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