红烧羊蹄的正确做法 红烧羊蹄怎么做
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1. 主料：羊蹄肉1000克，辅料：葱10克，姜10克，香菜20克。调味：酱油50g、盐3g、冰糖10g、味精1g、料酒30g、八角1g、胡椒粉1g。
2、将羊蹄放入温水中浸泡半小时，去爪壳，剃须，洗净后放入锅中，加水，羊蹄不要超过3厘米，用大火煮开，然后移至小火焖煮，经常翻动，以免粘在锅底，炖至八成烂出，趁热剔去骨；姜片洗净；香菜洗净，剁碎。
3、旺热勺，下羊蹄，加入羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒粉(黑胡椒)，用大火上色。
4. 取一个大碗，将葱、姜、大料放入碗中，将羊脚放入碗中，倒入原汁，加入味精，大火蒸20分钟左右，取出，翻动碗，将葱、姜、大料挑出，配上一小碟香菜即可。
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