酸菜坏了还能吃吗
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酸菜在上面腐烂了。不要继续下面的建议。酸菜腐烂是由接触空气中的真菌引起的。菌类会渗透到酸菜下面，吃了容易引起肠胃不适。可以通过酸菜表面是否粘稠、是否有异味来判断酸菜是否变质。
酸菜在上面腐烂了。我能在底部吃吗？
酸菜上面烂了，下面建议不要继续了。酸菜腐烂是因为它与空气接触时产生的真菌。下面的腌菜没有腐烂，但是真菌已经渗透下去了，吃下去很可能引起肠胃不适。
酸菜的保质期与发酵过程直接相关。如果酸菜发酵充分，即使温度升高，酸菜也不容易变质。如果酸菜发酵不好，酸菜就容易褐变、氧化变质。
在家里腌制酸菜的时候，可以用手摸一下酸菜的表面，看看是否有粘稠和异味。如果酸菜有异味或腐烂，建议不要食用。变质的酸菜更容易滋生细菌。
酸菜的危害是什么
腌制过程会破坏大量的维生素C。吃太多的酸菜会导致维生素C缺乏。适当食用酸菜可以增加食欲，但经常食用容易引起疾病。酸菜中含有草酸，容易在体内形成草酸钙，不易消化。
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