100%黑麦面包制作方法,纯黑麦面包的做法
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1. 准备材料。葡萄干用清水洗净，控制好水后用朗姆酒浸泡，浸泡一夜。
2、金龙鱼高筋粉、黑麦粉、酵母放入搅拌槽中，加入冰水搅拌。
3、煮机先低速拌匀，中速拌匀几分钟，再转高速，直到面团能拉出薄膜为止。
4. 把面团放在案板上，把泡好的葡萄干揉入面团。
5. 将面团放入保鲜盒，在室温下发酵一小时。
6. 1小时后，将面团翻过来，继续发酵半小时。
7. 将发酵好的面团分成3份，折叠成圆形，放入烤盘中进行二次发酵。
8. 面团也可以放在藤筐里进行二次发酵。
9. 二次发酵约1小时20分钟后，将面粉筛在面团上，用锋利的刀切开。随机的削减。我只是随意地剪了一下。
10. 烤箱提前预热，上火220度，下火190度，将烤盘放在中下层，烤25~30分钟。有蒸汽的烤箱烤得更好。
11. 让烤好的面包冷却，然后切片食用。不加糖，不加油，但加了葡萄干，非常美味。
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