花椒（Zanthoxylum bungean）在中国具有悠久的栽培历史，分布广泛，变异复杂，生态类型多样。通过长期自然选择和人工选择，已形成60多个品种和类型。目前，代表性的主要栽培品种是：

1.大红袍：又称红辣椒，狮头和胡椒，是种植最多，种类繁多的优良品种。该品种果实高3~5米，树势强壮，生长迅速，分枝角度小，树姿半开，树冠呈半圆形。在同一年，新芽是红色的，一年生枝是紫褐色，多年生枝是灰褐色。刺的基部宽而粗，尖端逐渐尖，叶宽卵形，叶片深绿色，叶片厚而有光泽，表面光滑。水果从8月中旬到9月初成熟。成熟果实鲜红色，鳞片表面突出，茎短，耳朵紧实，果实大，直径5-6毫米，鲜果约85克。成熟的果实很容易开裂，收获期短。干燥后，果皮呈红色，气味强烈，质量极佳。通常，可以使用4至5千克的新鲜水果来制作1千克的干辣椒。大红袍辣椒生产力高，肥沃，抗旱，但不耐水和湿，适合在干旱山区和海拔300-1800米的丘陵地区的梯田，梯田，斜坡和山谷梯田上种植。它广泛种植在陕西，甘肃，山西，河南，山东等省，形成了许多不同的生态类型。

2，红辣椒：又称辣椒，两种红袍，两种性别等。该品种树高2.5-4.5米，分枝角大，树姿开阔，树木适中，树冠圆润。在同一年，新的枝条是绿色的，每年的枝条是棕绿色，多年生的枝条是灰褐色，刺的基部是宽而扁平的，尖端短而钝，随着枝条的年龄增加，它经常从基地掉下来。叶片较宽，卵形呈圆形，叶片较大，红色的长袍较浅，表面光滑。果实在9月中旬成熟，成熟时呈红色，并具有光泽。表面标有腺体，耳朵松散，茎长而粗，果粒中等均匀，直径4.5-5.0毫米，鲜果1000克。关于。干燥后，果皮呈红色，皮肤较厚，芝麻味浓郁，质量极佳。通常可以干燥3.5至4.0千克的新鲜水果，用于1千克干辣椒。大红胶产量高，产量稳定，适合保湿，保湿，抗压力强。适合在干旱山区，川太区及周边地区种植，海拔1300-1700米。它在西北和华北地区种植得更多。

花椒种类和主要优良品种,花椒品种名称推荐知识