烤蛋糕的制作方法 烤蛋糕做法
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1. 准备材料：低筋面粉90g，牛奶65g，玉米油50g，冷藏鸡蛋5个(带壳鸡蛋约65g/个)，细砂糖70g，玉米淀粉10g，柠檬汁15ml, 18寸圆阳极活底模具。
2. 将蛋黄与蛋清分开，确保装蛋清的容器无油无水，蛋清冷藏备用，蛋黄用手动打蛋器打匀，然后加入玉米油。
3.添加牛奶。
4. 加入细砂糖，搅拌约5分钟至乳化。
5. 筛入面筋、面粉和玉米淀粉。
6. 用刮刀切拌均匀，直至表面细腻无颗粒。注意不要搅拌太多，以免造成面粉中的面筋，使蛋糕吃起来不软。
7. 用电动打蛋器将蛋清打至鱼眼大小的气泡，加入1/3的细砂糖，继续打至蛋清开始起泡，再加入1/3的砂糖，打至蛋清表面开始出现条状，加入剩余的1/3的砂糖，打至打蛋器顶端抬起，蛋清呈角度。
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9. 将混合好的面糊倒入一个8英寸的蛋糕模具中。用抹刀稍微抹平表面。提前在烤箱中设置上、下管加热功能，140预热。预热后，将模具放在烤架上，放在烤箱底部烤60分钟。
10. 程序结束后，取出蛋糕(用竹签插入和拔出，不要粘住)，从桌面高度垂直下降一次，抖出内热，立即将其倒置放在干燥架上，完全冷却后脱模。
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