材料：臭豆腐6片，台湾泡菜适量，蒜蓉少许，酱油1汤匙，黑醋1汤匙，辣椒酱少许

实践

1. 臭豆腐洗净，沥干水分。每片切成4小片备用。

2. 将臭豆腐放入180左右的热油中煎至微金黄。把它捞出来，煎到表面酥脆。

3.将方法二炒好的臭豆腐放入盘中，依次倒入所有调味料，最后加一些咸菜。

食材：臭豆腐、白糖、生抽、蚝油、大葱、香菜、孜然粉、辣椒面、白芝麻、芝麻酱、食用油、洋葱、香菜、大豆腐。

1、首先，准备一个干净的空碗，先放少量蒜末和葱末在里面，然后加入1茶匙孜然粉，1茶匙辣椒粉，1茶匙白芝麻，最后，再倒入1茶匙热油烧到冒烟，目的是让它们里面的香味充分。

2. 香精炒好后，加入生抽1勺，蚝油1勺，鲜糖少量。最后，提前倒入1勺用温水稀释的芝麻酱，用勺子搅拌均匀，备用。

3.另外，准备2-3块臭豆腐(建议选择王志和家的，大品牌的质量有保证)，用勺子彻底碾碎，然后倒入事先准备好的酱汁中，再次搅拌均匀，备用。制作的时候一定要注意各种原材料的摆放顺序。

4. 然后将准备好的大豆腐切成厚片(厚度控制在1cm左右，如上图所示)，从锅中热油，油温升到7%时全部倒入热油中。全程开中、小火，煎至金黄酥脆(表面会有轻微气泡)，捞出油，沥干分装，盛盘备用。

5. 最后，在炸好的豆腐上撒少量洋葱末和香菜末。同时倒入事先准备好的酱汁即可食用

老方子臭豆腐块法1

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闻到豆腐有点酸，捞起，切成小块，均匀地放在篮子里晾干

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注意豆腐里的水分不能晒干，表面要晒干，然后找一个大的密闭的篮子，在底部铺上温暖的被子之类的东西，把晒干一半的豆腐块均匀地放在里面，上面铺上干净的稻草或其他温暖的东西

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然后将豆腐在30摄氏度的温度下保存10天左右。在这个过程中，你可以适当地打开它，看看它是否长出白色绒毛。如果它长出一厘米左右的绒毛，那就很好了

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等豆腐长出饱满的白绒毛，表面沾上干净的草根，准备准备一个坛子，把豆腐块放在里面，要取几块放在碗里，放一些盐姜蒜在锅里蒸，味道很好

老方子臭豆腐块做法推荐知识