1. 原料：排骨、笋干、大葱、水、葱、姜、卤肉、冰糖、盐、生抽、老抽、鸡精。练习步骤：将笋干浸泡1小时以上，反复清洗数次。锅里放冷水，煮沸10分钟，从冷水中捞出浸泡。把排骨用冷水焯一下。把水烧开。洗掉漂浮物，放在一边。葱花、姜片、腌肉、冰糖拌匀。在热锅中冷却油，加入盐。翻炒排骨。加入葱，搅拌均匀。释放生酱油。加入老抽炒匀。水运行。盖上盖子，煮50分钟。打开暖气。放上竹笋。搅拌均匀，用大火除去果汁。待汤汁变稀后加入鸡精。搅拌后离火。把葱放进去。盘子里。

2. 准备排骨、干笋、葱、姜、蒜、花椒、八角、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、青椒和红椒各一个。将笋干浸泡在水里，浸泡一夜，洗净后切开。将排骨剁碎，浸泡在水中，换几次水，让排骨里面的血水清洗干净，晾干水分。葱切丝，姜切丝，蒜切丝。在锅里放油。油烧到五成热时，加入花椒、八角、葱、姜、蒜，炒香。加入排骨，翻炒至排骨变成褐色，油尽。加入笋干翻炒。加入生抽、老抽、糖及料酒翻炒。加入开水、干笋和排骨，煮开后转中火炖1小时。加入盐，加热减少汁液。汁快榨完时，加入葱花和青椒、红椒，翻炒均匀。

3.准备排骨500克、小笋500克、姜3片、葱1个、老抽几滴、生抽1汤匙、料酒100毫升、糖少许。排骨切成大块，竹笋切成长段或滚刀，葱切成段。烧一锅沸水，将排骨煮开，沥干血，洗净排骨沥干。用1汤匙油烧热锅。油热后加入姜片和青葱炒香。翻炒几下排骨，然后加入竹子。把竹笋一起翻炒。加入老抽，生抽，料酒，糖，然后加水盖住排骨，煮沸，中火焖30分钟至排骨变软。打开盖子，取出果汁。

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